Spero anche quest'anno di riuscire a salvare un po' di frutti per fare della marmellata, come fatto lo scorso anno.
Quasi tutte le mie marmellate seguono la seguente proporzione : peso frutta pulita + zucchero pari alla metà del peso della frutta pulita. Lascio riposare la frutta insieme allo zucchero per 2/3 ore o anche tutta la notte, faccio cuocere quanto necessario (prova del piattino), invaso in vasetti sterilizzati in forno a 120°, chiudo e sterilizzo coperti di acqua per 30'. Lascio raffreddare nella pentola fin che sento il famoso 'clik ' dato dalla creazione del sottovuoto.
Con questo sistema la marmellata si conserva benissimo e per parecchio tempo anche quando il vasetto è stato aperto e messo in frigorifero.
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| la natura crea cose veramente bellissime! |
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| vedete che bellissimo color rubino.. ho aperto il vasetto la settimana scorso, il contenuto non si era per nulla alterato, tantomeno il gusto. |
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