Almeno credo di aver fatto qualcosa di simile dopo essermi documentata sul web. Se non sbaglio è un piatto tipico campano e spero mi perdoneranno se ho usato qualche ingrediente o procedimento non attinente alla ricetta originale.
E' comunque un piatto ottimo e ' importante '. Per la sua presentazione, non avendo il tipico stampo, ho usato una forma per ciambella, ricordo di mia suocera.
Le quantità sono assolutamente soggettive e dosabili in base ai commensali per cui mi limiterò a descrivere il procedimento di composizione.
Servono:
un risotto al pomodoro (far soffriggere il cipollotto con olio o burro e far tostare il riso, per risotti ovviamente, sfumare con vino bianco, aggiungere il pomodoro e portare a cottura al dente aggiungendo il brodo , anche di dado. Mantecare con parmigiano o pecorino .
Un ragù fatto con il solito soffritto, pomodoro e piselli, sale e peperoncino ovviamente.
Tagliare a pezzetti lunghi circa 2 cm.una salsiccia . Farli soffriggere in pochissimo olio, perchè già rilasciano il loro grasso, sfumando con vino bianco e un po' di brodo se servisse. Devono essere ben rosolati.
Una provola o una mozzarella a piacere.
Procedimento:
ungere uno stampo circolare da ciambella (o meglio da sartù) ben bene con burro e cospargere di pangrattato.
Mettere sul fondo circa la metà del risotto e pressarlo bene, formando una conca con il dorso del cucchiaio in modo che, inserendo il ripieno, lo stesso venga contenuto e non sbordi durante la sformatura.
Cospargere con pezzetti di provola e di salsiccia e alcune cucchiaiate del sugo ai piselli.
Mettere in forno a 180° per circa 20 minuti.
Togliere dal forno e lasciar riposare una decina di minuti.
Capovolgere su un piatto da portata. Otterrete così una ciambella di riso.
Riempite il buco della ciambella con il ragù ai piselli e la salsiccia rimasta.
P.S.: non ho la fetta perchè non ho fatto in tempo a fotografare causa voracità dei commensali ma vi assicuro che è di molto effetto.
A presto.....
LA MIA SCORTA PER L'INVERNO
Come tutte le estati, da brava formichina abituata a buttare il meno possibile, mi diletto a preparare qualche marmellata per l'inverno. Ecco un piccolo campione di quanto ho confezionato....
A presto.........
BUON COMPLEANNO LUDOVICO!
Eh sì è un po' che manco ma ho avuto parecchio da fare e non ho avuto il tempo di fotografare alcunchè.
Inoltre oggi è il compleanno del mio ultimo nipotino ... il suo primo compleanno!
Mia figlia ha voluto allestire una festicciola con zii e cugini, nonni e persino tre bisnonni, preparando personalmente torte, tartelette, biscotti salati, brioches salate e altro che non sto a descrivere ma che potrete ammirare sul suo blog la tana del coniglio o su Twitter.
Non ho saputo resistere e mi sono proprio abbuffata!
Ora devo un attimo limitare l'ingestione di dolci ma presto spero di poter tornare a pubblicare qualche esperienza.
A presto...
Inoltre oggi è il compleanno del mio ultimo nipotino ... il suo primo compleanno!
Mia figlia ha voluto allestire una festicciola con zii e cugini, nonni e persino tre bisnonni, preparando personalmente torte, tartelette, biscotti salati, brioches salate e altro che non sto a descrivere ma che potrete ammirare sul suo blog la tana del coniglio o su Twitter.
Non ho saputo resistere e mi sono proprio abbuffata!
Ora devo un attimo limitare l'ingestione di dolci ma presto spero di poter tornare a pubblicare qualche esperienza.
A presto...
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