ICEBERG DI PANETTONE

Una piccola idea per proporre il panettone. Può essere una monoporzione o una tre/quattro porzioni a secondo delle esigenze.
Questa volta ho optato per la seconda ipotesi, vista la bomba calorica che questa variante del panettone tradizionale rappresenta.

Ovviamente : panettone  o pandoro (a scelta ) senza farciture
Frosting al cioccolato bianco (vedi ricetta de http://tanadelconiglio.blogspot.com/2011/11/mini-cake-cioccolato-bianco-e-lamponi.html

Togliete al panettone la calotta e tagliate orizzontalmente una o due fette a  seconda del tipo di iceberg che volete fare  (monoporzione o altro) alte 3 cm. ciascuna.

Usando un coppapasta ritagliate tre dischi dall'interno delle fette (se monoporzione basterà una fetta di panettone, in caso contrario ne serviranno due) I ritagli li mangerete a colazione o potete fare altre preparazioni tipo muffins, budini, ecc.

Cospargete ogni fetta con il frosting al cioccolato bianco  e sovrapponete i dischi. primo disco, frosting, secondo fisco, frosting, terzo disco, frosting.

Mettete in frigorifero a riposare per almeno 1 ora.

Ricoprite i bordi del nuovo panettoncino con altro frosting che potrete sbizzarrirvi a decorare con oggettini in pasta di zucchero, come ho fatto io, o con biscottini a forma di stella o omini di pan di zenzero o zuccherini.


Io avevo fatto gli omini di neve, gli alberelli e il pacchettino regalo ed ho usato quelli.

Se il panettoncino dovesse sbriciolarsi mentre lo ricoprite con il frosting, dovrete necessariamente rivestirlo prima con buttercream  (vedi ricetta http://tanadelconiglio.blogspot.com/2011/04/torta-sponge-con-buttercream-all.html) mettere in frigorifero finchè la butter non si sia indurita e poi rivestire con frosting.




Buon Natale e felice annuo nuovo a tutti!

PASSATO DI PATATE E PORRI CON CAROTE NERE

Le ho viste al supermercato e mi hanno incuriosito. Il colore nero, esterno ed apparente, si è rivelato in realtà un color'barbabietola'. Si tratta di una carota dal gusto lievemente più dolciastro  rispetto a quella tradizionale ma, fondalmentalmente, non si discosta molto dalla carota arancione. Mi sono documentata un po' è ho letto che è ricca di elementi molto benefici al nostro fisico.
Questa volta l'ho usata  semplicemente bollita, come decorazione.  Attenzione perchè , durante la fase di pulitura, rilascia un liquido  identico alla barbabietola e quindi si sporcano un po' le mani. L'acqua di bollitura poi diventa blu.. chissà se si può usare come colorante naturale? Farò delle prove...

Ingredienti per due o tre persone:

1 carota nera bollita
1 porro
2 patate grosse
   brodo vegetale o di dado
   sale
   pepe.
   burro
   olio evo

In una pentola mettete a soffriggere una bella noce di burro con il porro ben pulito e tagliato a rondelle.
Appena appassisce aggiungere le patate sbucciate, tagliate a piccoli pezzetti e lavate. e due cucchiai d'acqua, salare .
Continuate a mescolare , come un risotto per intenderci,  fino a che le patate cominciano a disfarsi.
A questo punto aggiungete il brodo di dado o vegetale e continuate la cottura per altri 10 minuti o finchè le patate  non risultino belle morbide.

Regolate di sale (se aggiungete il dado non serve)  e passate con un frullatore ad immersione finchè non otterrete una  crema.
Tagliate a rondelle la carota bollita tenendone da parte 4 o 5 da usare come decorazione.
Frullate la carota rimasta con un po' della sua cqua di cottura.
Mettete il passato in un piatto o in una ciotola, pepate e fate un giro di passato di carota ponendo al centro di esso le rondelle  avanzate come decorazione. Finite con un giro di olio crudo.


Servite caldissimo con dei crostini.A presto..........