FOCACCIA TRIGUSTO

  Non è mai facile mettere d'accordo tutti i componenti  della mia famiglia, chi vuole il sugo con i pomodorini, chi con i pelati, chi con la passata, chi ama la carne e la verdura e chi predilige il pesce, chi vuole gli spaghetti e chi le penne.. è sempre stato così ... ci vuole pazienza.
Ho pensato di  portare in tavola una focaccia che possa soddisfare almeno una buona parte  dei commensali.
La ricetta base (senza la farcitura) è quella descritta qui . Per la farcitura stavolta servono:

    1 patata grande bollita (o due piccole)
3/4 acciughe sott'olio
      una decina di pomodorini
    1 cipolla bianca grossa
       mollica  tostata o pane grattugiato
       formaggio pecorino grattugiato
       origano secco a piacere
       sale
       pepe
       olio evo (per le patate)
       rosmarino tritato

Preparare la base con la fase di riposo e di prima lievitazione, come da ricetta.
Nel frattempo preparare la patata bollita  e  tagliata a rondelle, i pomodorini a metà o a quarti a seconda delle dimensioni, le acciughe a pezzetti e la cipolla affettata finemente.
Far appassire la cipolla con olio evo in una padella, regolando di sale e pepe.
La cipolla deve brasare e non soffriggere, per cui potrete aggiungere un cucchiaio di acqua per evitare la doratura che la renderebbe più indigesta.
Far tostare in una padella senza condimento la mollica di pane secco  o il pangrattato.
Aggiungere  alle  cipolle ormai fredde il pangrattato  o la mollica tostati e due o tre cucchiai di pecorino grattugiato. Mescolare il tutto e tenere da parte.

Prendete la Vostra base, dopo la prima lievitazione  e rivestitene una parte con le patate condite con rosmarino tritato , sale e un filo d'olio.
Inserite al centro i pomodorini e i pezzetti di acciuga, salate i pomodorini e cospargete di origano e un filo di olio.
Terminate la terza parte spargendo il composto di cipolle, coprendo bene la pasta.
Procedete alla seconda lievitazione e mettete in forno, come indicato nella ricetta base (io 190° per 40 minuti, poi controllate cottura)

pronta per il forno

A presto.... (dimenticavo: foto di Iezabel)

COCCINELLE PORTAFORTUNA

Visto che siamo in tema patriottico e che la domenica  ho immancabili visite di amici a cui offrire un aperitivo, propongo una ricettina facile facile che avrete senz'altro visto su altri blog ma che è sempre carina da 'vedere' e da gustare.

Si tratta di semplice pan carrè  tagliato tondo con un bicchiere, se non possedete un tagliabiscotti di tale forma ma potete anche sbizzarrirvi, e spalmato di formaggio fresco tipo philadelphia o ricotta di pecora.

Sul disco appoggiate due quarti di pomodorino ciliegino con il vertice  superiore unito  ed il vertice opposto allargato in modo da formare le due elitre della coccinella sulla quale disegnerete i classici puntini neri con la pasta di olive nere o la pasta di acciughe in tubetto.

Per la testa userete un'oliva nera denocciolata e per le antenne due fili di erba cipollina..

E' più difficile da spiegare  che da fare credetemi..

A presto.....

Danno un bell'effetto ottico vero?

INSALATONA MEDITERRANEA

AUGURI ITALIA!

Questo è l'ultimo piatto che avevo preparato  per  evidenziare la mia italianità. Si tratta di una semplice insalata che può essere anche un piatto unico nel caso non si voglia mettere su peso o un secondo piatto per chi è vegetariano.

Servono una trentina di pomodorini ciliegini  o datterini, un paio di peperoncini dolci a listarelle, un cetriolo  spellato e tagliato sottilmente (mettete le fettine cosparse di sale su un piattino inclinato in modo che perdano l'acqua amarognola che contengono e diventino più digeribili), 10/12 olive nere denocciolate o, meglio ancora, denocciolate quelle  nere appassite, mozzarella tagliata a tocchetti o burrata o anche feta.
un ciuffo di menta fresca spezzettata (io l'avevo in giardino, quindi immaginatevi il profumo)

Mescolare in tutto delicatamente in una ciotola e condire con sale, pepe e olio extra vergine d'oliva di ottima qualità.

A presto....

LONZA DI MAIALE ALLA PANNA CON CONTORNO AGRODOLCE

Proseguo la descrizione del mio festeggiamento estivo del tricolore, proponendo un secondo piatto a base di carne  che cucino secondo una mia ricetta particolare.

1 pezzo di lonza di maiale intero da 700 gr. a 1 kg.
1 mazzetto di odori legato (rosmarino, salvia, maggiorana , erba luisa o limoncella)
2 spicchi d'aglio in camicia
1 confezione di panna da cucina da 200 gr. piuttosto densa
  olio evo
2 bicchieri di vino bianco secco
1 bicchiere di brodo con  sciolto 1 dado da brodo

Sigillare bene la lonza su tutti i lati, rosolandola in olio evo.
Bagnare con vino bianco (2 bicchieri) e far evaporare x 1 minuto, aggiungendo aglio e odori a fianco della carne,poi  versare sopra il tutto il brodo caldo.
Coprire e cuocere a fuoco lento x 1 ora.
Girare la carne e cuocere l'altro lato per un'altra ora, sempre a fuoco lento, controllando che non attacchi.
A cottura ultimata risulterà un arrosto non coloritissimo ma con un sugo appena appena nocciola e abbastanza allungato.
Togliere aglio e odori.
Aggiungere la panna e far bollire 1 minuto o due.
Togliere la carne e avvolgerla ancora caldo in un foglio di alluminio lasciandola riposare  fino a raffreddamento.
Proseguire la cottura del fondo dell'arrosto con panna, facendolo addensare un po' .
Al momento di servire, tagliare la lonza a fette sottili e farle riscaldare nel sugo di cottura. Servirle calde irrorate dal sughetto  (si possono mangiare anche tiepide) accompagnate da un contorno di peperoni dolci e pomodorini in agrodolce.

Peperoni dolci verdi
Pomodorini
Aceto balsamico
Olio evo
sale
pepe

Pulire i peperoni dolci e lavare i pomodorini.
In una padella con olio caldo mettere i peperonidolci e cospargerli di sale. Coprire e far sfrigolare per 5 minuti. Aggiungere 2 cucchiai di acqua, coprire e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere una tazzina da caffè scarsa di aceto balsamico e far evaporare. Aggiungere 5/6 pomodorini e continuare cottura x 3 minuti e servire..

Come potrete notare ci sono ingredienti estivi  (tipo peperoni dolci) ma possono essere sostituiti con peperoni normali a striscioline  che si trovano anche ora nei supermercati. L'arrosto può tranquillamente essere un piatto invernale.

A presto...

FESTA DEL TRICOLORE

Com'è bella la nostra bandiera! Io ne sono orgogliosa e mi piace che sia la festeggiata.

Una festa  nuova,bella, che ci ricorda  quanti hanno combattuto per la nostra unità e la nostra bandiera.Tante vite perse per un ideale  e  perchè il nostro futuro fosse migliore... vite  sprecate? Dobbiamo dimostrare che non è così  poichè anche e soprattutto nei momenti di benessere , momenti in cui  si diventa per assurdo più egoisti,dobbiamo aiutarci e pensare che  il nostro tricolore ci  avvolge tutti come fossimo bambini da proteggere.
Io avevo già proposto una cena ricordo per la nostra bandiera  questa estate ed ho inventato un menù tutto tricolore. Le ricette che posterò in questi giorni, infatti, hanno come base alcuni ingredienti caratteristici di tale periodo dell'anno,  ma spero capirete che in quest'occasione non potevo che riproporle.

La prima ricetta è un primo piatto, semplicissimo ed emblematico del tricolore.

TAGLIOLINI PAGLIA E FIENO AL POMODORO:

Preparare il sugo di pomodoro.
Soffriggere la cipolla e lo spicchio d'aglio (da togliere ) in olio extra vergine d'oliva.
Appena imbiondisce aggiungere dei pomodorini ciliegini a metà . Aggiungere mezzo peperoncino fresco  o anche secco.
Regolare di sale .
Cuocere per mezz'ora a fuoco dolce fino a spappolare i ciliegini. Aggiungere una puntina di cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità.
Passare al setaccio per togliere semi e bucce.
Cuocere i tagliolini e rapassare in padella aggiungendo basilico fresco

A presto...