Ok, ora l'ananas ce l'ho, non ho bisogno nemmeno di comperarlo, sembra un segno del destino.. sono proprio costretta a pensare qualche ricetta per partecipare al contest della carissima ZENZERO E CAFFE' http:/zenzeroecaffe.blogspot.com/201/.
La ricetta è semplice e l'ho realizzata con quello che avevo in casa ma è necessario che trovi un abbinamento appropriato.
Ho utilizzato un pezzo di lonza di maiale, privata delle parti grasse. L'abbinamento a questo tipo di carne si è rivelato ottimo, la carne è risultata tenera e profumata. L'ho mangiata anche stasera e, devo dire, mi è piaciuta molto di più di ieri, i sapori si sono amalgamati meglio .
un pezzo di lonza di maiale di circa 7 etti
ananas fresco (tagliate tante fette quanti sono i commensali, considerando di darne almeno 2 fette
ciascuno, per esempio avete 4 ospiti, 4 fette di ananas tagliate a metà) pulito e privato
della parte centrale , tagliato a fette di circa 3/4 mm. di spessore.
pepe in grani (possibilmente rosa o nero)
olio evo
brodo di dado (1 tazza)
vino bianco secco (mezzo bicchiere)
un cucchiaio raso di farina
sale q.b.
un cipollotto bianco fresco
Tagliare la lonza a fette di circa un cm. SENZA ARRIVARE FINO IN FONDO , il pezzo deve risultare ancora integro, salare l'interno di ogni fetta.
Inserire tra una fetta e l'altra la fetta di ananas precedentemente preparata tagliata a metà (dovete ottenere due semicerchi).
Inserire tra una fetta e l'altra anche due/tre grani di pepe.
Legare l'arrosto con una corda da cucina trasversalmente (una volta) e tre volte nella lunghezza. Cospargete di grani di pepe.
Lo so, sembra complicato , ma la foto della preparazione vi farà rendere conto di come sia semplice.
Mettere un tegame sul fuoco con due /tre cucchiai di olio evo, appoggiarvi il pezzo di carne e far rosolare la parte sotto, girare MOLTO DELICATAMENTE, per sigillare , riportare la parte unita del pezzo sul fondo del tegame, aggiungere un cipollotto fresco tritato e due fette di ananas tagliato a tocchetti.
Aggiungere mezza tazza di brodo e coperchiare.
Cuocere fino a che non sia consumato. Sfumare con il vino bianco, badando che il cipollotto e l'ananas non si brucino ma brasino insieme alla carne.
Appena la carne si dora, aggiungere l'altra metà del brodo e portare a cottura,bagnando spesso con il fondo ottenuto.
La carne deve essere appena dorata. Togliere il pezzo e metterlo su un piatto da portata che coprirete con alluminio in modo che la carne risulti più tenera.
Preparare la salsa: togliere dal tegame l'ananas che, essendo fibroso, non si è certamente spappolato, e i residui del cipollotto che si sarà sciolto. Schiacciare i pezzi di ananas, facendone scendere il succo nel tegame. Aggiungere un cucchiaio raso di farina e rimettere in cottura fino a che non diventi una salsa bruna e cremosa.
Servire le fette irrorate dal loro sughetto.
