LASAGNE AL FORNO.

AUGURI A TUTTE LE DONNE DEL MONDO!

e, per festeggiare, stasera cucina lui.... si! magari.. !

Le lasagne che cucino io sono strutturate secondo le esigenze della mia famiglia ovvero con un apporto non eccessivo di besciamella.

1  confezione da 250 gr. di lasagne fresche del tipo subito in forno
    sottilette
    parmigiano

Per il ragu':

300 gr. di carne di manzo macinata
100 gr. di salsiccia di maiale
    1 cipolla piccola
    1 carota
    1 costa di sedano
       mezzo bicchiere di vino rosso
    1 tazza di brodo di dado
    1 bottiglia di passata di pomodoro
       aromi in bustina
       olio evo + burro

Fare un soffritto con olio, burro e le verdure tagliate finemente. Dopo che la cipolla è imbiondita, aggiungere la salsiccia sbriciolata e rosolare, poi la carne e rosolare spargendo un po' di aromi in bustina
Sfumare con vino rosso e fare evaporare. Aggiungere la passata di pomodoro, il brodo e ovviamente aggiustare di sale e pepe. Far cuocere lentamente per almeno 1ora o più.

Besciamella:

40 gr. di burro
40 gr. di farina
 3/4 di litro di latte
   1 pizzico di noce moscata
      sale
Mettere il burro in una casseruola e far soffriggere, aggiungere la farina e farla imbiondire.
Versare il latte intiepidito  nel microonde in un sol colpo continuando a mescolare finchè non comincia a diventare un po' corposa. Unire il sale e terminare la cottura per 5 minuti continuando a mescolare per raggiungere la dovuta consistenza. Spegnere e aggiungere un pizzico di noce moscata  mescolando.

Prendere una lasagnera o una teglia da forno e ungerne il fondo mettendovi anche un po' di sugo.
Fare un primo strato di pasta, metterci sopra il ragù, la besciamella e spargere bene il tutto fino a coprire la pasta. Finire lo strato con una sottiletta  a pezzetti . Alternare nei successivi strati il parmigiano cioè su uno strato la sottiletta, su quello successivo il parmigiano. Finire con l'ultimo strato spolverato di parmigiano. Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno caldo a 180° per 20 minuti circa. Trascorso tale tempo, togliere il foglio di alluminio e terminare la cottura  (10 minuti o un quarto d'ora)

fino a che si sia formata una crosticina leggera sulla superficie. Lasciare riposare le lasagne per almeno 15 minuti fuori dal forno prima di servire .

A presto....

ROSA ROSAE

Titolo strano per una cosa semplice . Un'idea che mi è venuta per abbellire il solito 'tortino di patate ' che in casa mia va come il pane, si usa come primo, come secondo, come piatto unico o contorno a seconda delle esigenze dei commensali.
Questa mattina mi è successo di guardare in zona pentolame e mi ha letteralmente investito uno stampo in silicone con le rose. Solitamente lo uso x il dolce ma  stavolta... si, stavolta, voglio stupire con effetti speciali...

Ingredienti per utilizzo come  piatto unico (vegetariano) o contorno per uno stampo da 6 porzioni.

4 patate medie
2 carote
2 hg. di piselli surgelati
2 rossi d'uovo
1 cucchiaio di farina
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 noce di burro
   sale e pepe a piacere

Per quanto riguarda  piselli e carote, ovviamente, la quantità può essere variata a seconda dei gusti, così come si possono usare verdure surgelate, debitamente sbollentate, o in scatola.

Far cuocere le patate a tocchetti (se avete fretta) altrimenti con la buccia (meglio).
Insieme alle patate potete far cuocere anche le carote  se fresche, insomma caroto e piselli devono essere cotti.
Passate in padella, nella quale avrete fatto sciogliere la noce di burro, le carote a tocchetti ed i piselli, salate e pepate.
Passare nello schiacciapatate, ovviamente, le patate scolate e ben asciutte e raccogliete tutta la verdura in una boule.
Aggiungete gli altri ingredienti: farina, parmigiano , i rossi d'uovo sbattuti, mescolate e regolate di sale.
Accendete il forno a 180° a riempite con il composto lo stampo con le rose fino all'orlo, pressando bene il composto in modo che aderisca alla forma.

Ora in forno per almeno 20/30 minuti, controllando la cottura. Ho spolverato poi a freddo con parmigiano per rendere l'idea del dolce. Possono essere mangiati caldi, tiepidi o anche freddi.
L'idea è stata apprezzata.
A presto.......

RICICLARE

Mi hanno girato questo suggerimento che ho trovato interessante e che ho il piacere di condividere con chi mi legge. Il suggerimento è stato collaudato da me personalmente e devo dire che l'ho trovato efficace. L'unica precisazione che posso fare è quella di usare dei sacchetti leggeri ma resistenti, tipo quelli che si utilizzano al supermercato  per l'acquisto della frutta: se attaccherete l'etichetta del prezzo verso l'alto del sacchetto, potrete, tagliando la parte etichettata, utilizzarlo come contenitore. I sacchetti per il freezer sono  più pesanti e non sempre è facile la chiusura del tappo.

Taglia sotto al collo 

Infila il sacchetto di plastica dentro al collo tagliato ..... 

Poi basta chiudere con il tappo. 

E si può usare per conservare generi alimentari secchi , pane, etc. 


Divulga... il nostro pianeta te ne sarà grato!!!

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BARRETTE AL RISO SOFFIATO

E' probabile che questa preparazione abbia già avuto pubblicazione, in quanto l'idea  è semplice  e può essere realizzata con qualsiasi  tipo di cioccolata o di cereale. Io metto la mia idea  realizzata con

cioccolato fondente
latte condensato
riso soffiato  Crokorì  Loconte

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e miscelarlo con latte condensato in modo da ottenere una crema non troppo liquida. Aggiungere il riso soffiato e stendere su un foglio di carta forno sul tavolo, coprire il tutto con un altro foglio di carta forno e appiattire con un mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa un centimetro (+/-).
Lasciar intiepidire e togliere il foglio di copertura.
Incidere il composto nella forma che desiderate e attendere il raffreddamento completo prima di tagliare.

Si ottengono delle barrette che possono servire per una prima colazione con una tazza di latte o di tè oppure per una merenda.

Io le ho accompagnate con dei frutti della mia pianta di Miyagawa Satsuma (sono semplicemente dei mandarini particolari) che da anni resiste al clima perfido della mia zona.

A presto....

PASTA ALL'IMPREVISTO

L'imprevisto si presenta spesso a casa mia e lo accolgo con piacere perchè  amo  stare a tavola in compagnia di amici o familiari , anche se devo improvvisare con quello che mi è rimasto nel frigorifero.
"Se volete fermarvi a cena, preparo una pasta  dai ci arrangiamo...!" E' una frase che ricorre spesso tra le mura domestiche.

Vediamo cosa ho in frigorifero... non mi  viene in mente nulla guardandoci dentro, forse in freezer...
bè  abbiamo  dei cuori di nasello, due filetti di merluzzo, dei gamberetti , pasta.... gli spaghetti sono terminati, userò questi maccheroncini, olive ci sono, capperi sotto sale ok, pelati o passata... si ...prezzemolo congelato... tutto a posto.

Pasta  corta (maccheroncini )
2  cuori di nasello
2  filetti di merluzzo
    mezza confezione di gamberetti sgusciati precotti boreali (circa 125 gr.)
    cipolla rossa di Tropea a piacere
    un pezzetto di sedano
    uno spicchio d'aglio in camicia
10 olive nere denocciolate
10 capperi sotto sale ben lavati e tritati grossolanamente
     olio evo
     vino bianco
     sale
     pepe
     passata di pomodoro rustica
     prezzemolo tritato

Lasciar  scongelare circa un quarto d'ora il pesce in modo da poterlo tagliare a dadini, nel frattempo mettere a bollire tre dita di acqua con un pizzico di sale per sbollentare i gamberetti che sono già cotti e scolarli.
Mettere una larga padella sul fuoco con la cipolla tritata, il sedano tagliato a pezzettini e uno spicchio d'aglio (che toglierete appena la cipolla è appassita) aggiungere il pesce a cubetti  e sfumarlo con due dita di vino bianco.

Unire la passata (o i pelati schiacciati), le olive tagliate a rondelle e i capperi . 

Mettete a bollire l'acqua  salata x la pasta e appena bolle versate la pasta che toglierete ben al dente,
 perchè ne terminerete la cottura in padella, tenendo da parte una tazza di acqua di cottura.
Mentre la pasta cuoce, il sugo termina la cottura. Aggiungete quindi i gamberetti, regolate di sale (che non ho aggiunto prima perchè i capperi sono già salati, come pure l'acqua di cottura della pasta ) .
Versate nella padella  i maccheroncini e portate a cottura aggiungendo man mano che asciuga l'acqua della pasta che avrete tenuto da parte. Terminate con una spolverata di pepe (o peperoncino) e abbondante prezzemolo tritato.

Buon appetito.   A presto....