un rotolo di pasta sfoglia già pronta
un rosso d'uovo
zucchero semolato
marmellata a piacere
ciliegia candita per decorare.
E' un lavoro che mi ha suggerito il programma ' il boss delle torte ' che mia nipote adora. La marmellata però è mia:
500 gr. di mele sbucciate e tagliate a cubetti
250 gr. di zucchero semolato
il succo di un'arancia
il rosso di un uovo
30 gr. di scorze d'arancia tagliata a cubetti e candita come da ricetta della mia amica Mariabianca http://panzaepresenza.blogspot.com/
Mettere le mele sbucciate, lo zucchero ed il succo di arancia in una ciotola e lasciarle riposare per la notte. Il mattino seguente trasferire il tutto in un pentolino di acciaio e cuocere fino a che la marmellata non sia pronta (io personalmente passo al setaccio la marmellata verso fine cottura, marmellata che comunque rimane abbastanza granulosa). Aggiungere le scorzette a cubetti e cuocere ancora per 2/3 minuti .
Passiamo al lavoraccio delle girandole.
Srotolare la sfoglia e ricavarne cerchi di circa 10 cm. di diametro. Spennellare con il rosso d'uovo.
Tagliare nel cerchio due diametri perpendicolari tra loro lasciando il centro (circa 2 cm.) intatto.
Ripiegare lo spicchio verso il centro premendo per farlo aderire, formando la girandola.
Spennellare nuovamente con il rosso d'uovo e cospargere di abbondante zucchero semolato.
Mette al centro un cucchiaino di marmellata e la ciliegia candita.
Infornare per 15/20 minuti circa fino a doratura. I ritagli possono essere reimpastati velocemente e tagliati nelle forme preferite, spennellati con l'uovo e cosparsi di zucchero.
