ALFAJORES

Avevo del dulce de leche portatomi da mia figlia (quella maggiore, quella che cucina per sopravvivere  e
per far sopravvivere la sua famiglia ma  sarebbe felicissima se trovasse pronto, tanto ama cucinare).
"Dai mamma fai qualcosa con questo prodotto è buonissimo!" Eh sì lo so che è buonissimo, soprattutto perchè quello regalatomi proveniva proprio dall'Argentina.
Mi metto in internet e, gira e rigira, ho trovato questa ricetta che mi ha ispirato sul blog ''Zucchero e viole"
che ringrazio perchè il risultato si è rivelato più che soddisfacente :

400 gr. farina 00
200 gr. amido di mais
    2 uova
200 gr. burro
    1 pizzico di sale  (non avevo il burro lievemente salato richiesto dalla ricetta originale)
100 gr. di zucchero a velo
1/2  cucchiaino di bicarbonato

DULCE DE LECHE PER FARCIRE
COCCO DISIDRATATO PER GUARNIRE

Setacciare su una spianatoia tutti gli ingredienti secchi  mescolati .
Aggiungere burro  freddo a pezzetti e uova.
Impastare velocemente per fare una frolla aggiungendo, se l'impasto risultasse troppo duro, uno o due cucchiai di latte.
Avvolgere in pellicola e far riposare in frogirifero per almeno mezz'ora.
Tirare, trascorso questo tempo, l'impasto col mattarello nello spessore di 3 mm. circa.
Ritagliare dei dischi di 4/5 cm
Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti. Devono restare abbastanza chiari. Accoppiarli, quando sono freddi, con del dulce de leche e passare il contorno nel cocco disidratato che si appiccicherà facilmente al dulce de leche che accennerà ad uscire dai due biscotti.
Ne escono parecchi con questa dose, infatti ho utilizzato la pasta rimasta ricavando dei biscottini mignon.

Vi assicuro che sono  divini, soprattutto appena sfornati .

con l'impasto rimasto  ho ottenuto biscotti mignon

A presto .....

MERENDINE DELLA NONNA

I dolcetti che propongo sono dei semplici cupcakes al cioccolato che preparo spesso con la mia nipotina che dovrebbe mangiarne uno al giorno  ( massimo due )per merenda   quando la vado a prendere a scuola  il pomeriggio durante la settimana. In realtà, dopo due giorni, sono spariti.

Di solito con queste dosi preparo 12 cupcakes ma mi avanza dell'impasto che utilizzo su una teglietta quadrata da cui ricavo delle specie di brownies.

220 gr. di farina
150 gr. di zucchero semolato
    1 pizzico di sale
    2 uova intere piccole
    1 bustina di lievito x dolci
    1 pizzico di bicarbonato di sodio
200 gr. di latte
120 gr. di burro sciolto a bagnomaria o al microonde lasciato raffreddare
       (potete usare anche lo stesso peso di olio di semi)
      
    1 tavoletta da 100 gr. di cioccolato fondente
    1 cucchiaio di cacao amaro
       zuccherini o codette e zucchero a velo x decorare

Miscelate bene tutti gli ingredienti secchi in una ciotola (farina, zucchero,sale,lievito, bicarbonato,cacao amaro) e mezza tavoletta di ciocolato grattugiato (l'altra metà ci servirà, sciolta a bagno maria, come decorazione dei cupcakes).
Battere le uova in un'altra ciotola e unirle agli ingredienti liquidi (latte,burro o olio)
Unire ed amalgamare gli ingredienti.
Accendere il forno  (ormai il mio lo conoscete: statico a gas) a 180°
Distribuire nei pirottini riempiti a metà e inseriti nella teglia apposita x muffins da 12.
Infornare x 20 minuti controllando la cottura con uno stecchino.
Potete versare l'impasto avanzato in una teglietta rettangolare o quadrata  ma anche rotonda se non avete altro, utilizzando gli stessi tempi e la stessa temperatura utilizzata per la cottura dei cupcakes.

Decorare i cupcakes con cioccolato fuso e palline di zucchero o codette che spargerete quando il cioccolato di copertura è ancora morbido in modo che vi aderiscano perfettamente.
La teglia, invece, verra fatta raffreddare e tagliata a quadrotti che cospargerete di zucchero a velo.
Semplici, soffici e golosi!

A presto....

APERITIVO?

Ovvio, per iniziare  degnamente  cosa c'è di meglio che offrire ai propri ospiti un aperitivo? Una cosina semplice per intrattenere gli amici prima di sedersi a tavola. Ho usato delle ricettine che ho trovato su Cookaround , sono preparazioni che si prestano a parecchie varianti. Per  quanto concerne la farcitura ne ho provate diverse: olive, acciughe, wurstel, prosciutto, formaggio .. sono riuscite tutte buonissime, l'importante è rispettare le quantità indicate nella ricetta.

MINICROISSANT  SALATI DI LUXUS

500  gr. farina 00
200  gr. o ml. di acqua
 50   ml. di latte
 50   ml. olio di semi di girasole o mais o arachidi
 15   gr. di sale fine
   5   gr. di zucchero (un bel cucchiaio pieno)
 10   gr di lievito di birra fresco (io ho usato una bustina di lievito di birra secco lidl)

Sciogliere  nei liquidi intiepiditi il lievito e lo zucchero, impastare con la farina e lavorare qualche minuto.
Aggiungere il sale e lavorare bene per 10 minuti fino a quando tutta la farina sia assorbita (non aggiungerne altra) e  l'impasto risulti elastico. Mettere a lievitare in un contenitore coperto da pellicola fino al raddoppio.
Dividere in due l'impasto e ricavarne due dischi da dividere in quattro parti a croce. Da ciascuna parte ricavare 3 triangoli (in totale da ogni disco ricavare 12 triangoli tipo croissant per intenderci).

Arrotolarli dalla  base verso il vertice, inserendo eventualmente la farcitura preferita o lasciandoli neutri per tagliarli dopo sfornati e farcirli con salumi vari o con burro e salmone. Metterli a lievitare nelle teglie che userete per cuocerli sopra carta forno, coperti al riparo dall'aria finchè non diventano belli gonfi e cicciotti

(tener presente che raddoppiano di volume).

Accendere il forno (il mio a gas statico a 180°)

Spruzzare i croissant con latte o pennellare con un mix di latte e tuorlo (diventano più scuri in cottura) e infornare x circa 15/20'. Controllate cottura e coloritura a seconda del forno che usate poichè la ricetta originale prevede una temperatura di 200/210° ma non specifica il tipo di forno.

(SI POSSONO CONGELARE E USARE ALL'OCCORRENZA LASCIANDOLI POI A TEMPERATURA  AMBIENTE PER ALMENO 1 ORA )

Io ho provato anche una VERSIONE DOLCE, mantenendo le stesse quantità sopra indicate però aggiungendo:

4  cucchiai di zucchero semolato          (anzichè uno)

1  bustina di vanillina 

e inserendo all'interno, prima di arrotolare, marmellata o un quadratino di cioccolato. Cospargere  con zucchero a velo.

SALATINI VELOCISSIMI

Anche questa ricetta l'ho trovata su Cookaround e non appena troverò la ricetta (nel mio disordine organizzato) segnalerò l'ideatrice veramente geniale.

2  confezioni di pasta sfoglia (meglio rettangolare x evitare scarti)
    sottilette o altro formaggio a fette

    prosciutto cotto, mortadella , insomma salume che va  in cottura.

Stendere 1 sfoglia,  sovrapporre uno strato di formaggio scelto e un altro di prosciutto, chiudere con la seconda sfoglia. Incidere il risultato  in quadretti di 3/4 cm di lato o a losanghe. Cuocere in forno,  dopo aver spennellato con rosso d'uovo la superficie, seguendo le istruzioni . A cottura ultimata, seguite le incisioni con una rotella da pizza o anche con un coltello ben affilato, otterrete degli ottimi salatini.

Non aspettatevi foto d'autore, purtroppo la fotografia non è tra le cose che faccio meglio. A presto...